Zucchinisoppa med spenat

Till 4 portioner:
1/2 purjolök
1 kg zucchini (squash)
1 stor potatis
200 g bladspenat
1 l grönsaksbuljong (1 l vatten + 2 buljongtärningar)
1 dl creme fraiche
salt och peppar

Gör så här:
Ansa och skölj grönsakerna. Skär dom i bitar.
Lägg purjo, zucchini och potatis i hög kastrull och häll över buljongen.
Koka tills bitarna mjuknar och börjar mosa sig.
Lägg i spenaten.
Ta upp grönsakerna med hålslev och lägg i mixer. Kör till en slät puré.
Häll tillbaka purén i kastrullen med resterande buljong.
Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Servera med brödtärningar eller rostebröd på sidan om.

Smulpaj med äpplen

5-6 portioner:
3 medelstora äpplen
1/2 dl strösocker
1-2 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 krm salt
100 g smör eller margarin

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225°C.
Häll 1/2 dl socker och 1-2 tsk kanel i en 2-liters plastpåse och blanda genom att skaka på påsen.
Skala äpplena och klyfta dom i ca 8 bitar vardera. Lägg i påsen med kanelsocker och skaka om.
Smörj en pajform (ca 30cm i diameter).
Häll mjöl, socker och salt i en bunke och blanda.
Dela smöret i sockerbitsstora bitar och lägg i mjölet. Blanda snabbt ihop allt till en smulig deg (själv använder jag potatisstamp för att slippa kladda).
Lägg äppelklyftorna i den smorda pajformen.
Strö över smuldegen.
Grädda 20-30 min eller tills pajen fått fin färg.

Låt svalna något och servera med vaniljsås!

Min sommarpotatissallad

Behövs:
3-5 färskpotatisar
3-5 rädisor
1-2 kvistar persilja
4 msk creme fraiche
1 msk majonnäs
svartpeppar, grovmalen
salt

Gör så här:
Koka potatisen.
Blanda creme fraiche och majonnäs i en bunke. Krydda med svartpeppar och salt.
Skiva rädisorna och hacka persiljan. Häll ner i bunken.
Dela potatisarna och lägg i bunken.
Rör om och servera med t.ex rostbiff eller grillat kött.

Familjepizza

Botten för en plåt:
1/2 pkt jäst
1½ dl vatten
1½ msk olja
4-4½ dl vetemjöl
½ tsk salt

Fyllningsförslag:
1 pkt pastasås tomat-basilika
2-6 skinkskivor i strimlor eller tärningar
1 banan i skivor
oregano
ostskivor

Gör så här:
Sätt på ugnen på 250°.

Vanlig jäst:
Värm vattnet fingervarmt.
Smula jäst i degbunken och häll på vattnet.
Tillsätt olja och salt och rör om.
Därefter blandas mjölet ner.
Knåda ihop till en fin deg. Om den är kladdig tar du i lite mer mjöl.

Torrjäst:
Värm vattnet något varmare än fingervarmt.
Häll den mindre mängden av mjölet i degbunken.
Blanda ner torrjäst, salt och olja.
Häll på vattnet och arbeta ihop degen.Om den är kladdig tar du i mer mjöl.

Baka ut degen direkt på smord plåt eller bakplåspapper.
Bred över pastasåsen.
Fördela skinka och banan (eller annan vald fyllning) jämnt över pizzan.
Strö över oregano.
Skiva ost och lägg så pizzan täcks.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 min.

Rostbiffmacka

Per macka:
1 grovt portionsbröd
ruccola
1 skiva rostbiff
1 rejäl klick potatissallad

Gör så här:
Skär upp brödet.
Lägg ett rejält lager ruccola på bottenbrödet.
Lägg en skiva rostbiff på ruccolan.
Fördela potatissallad över rostbiffskivan.
Lägg på toppskivan av brödet.

Enkel crab fish-omelett

Per portion:
2 ägg
1-2 msk grädde
salt
svartpeppar
1 msk margarin
2-3 cm purjolök
1/2 pkt crab fish
ost i skivor

Gör så här:
Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar.
Smält margarinet i stekpanna. Häll ner äggblandningen när margarinet slutat bubbla.
Stek på medelvärme och lyft smeten med trägaffel emellanåt.
Strimla under tiden purjon tunnt och skär crab fishen i cm-tjocka skivor.
När omeletten stannat, men fortfarande är lite blöt på ytan, strör du över purjo och crab fish.
Skiva ost och täck omeletten.
Stäng av värmen och lägg över ett lock.
Färdigt när osten smält.

Potatis&purjolökssoppa (simpel)

3-4 portioner:
1 purjolök
4 potatisar (mjölig sort)
7,5 dl vatten
1,5 hönsbuljongtärning
salt
peppar
ev creme fraiche
ev gräslök

Gör så här:
Koka upp vattnet med buljongtärningarna.
Skala potatisen och ansa purjolöken. Skiva därefter båda.
Koka purjo och potatis i buljongen tills allt är mjukt.
Häll av buljongen och spara den.
Mixa purjo och potatis, ev med lite av buljongen.
Häll tillbaka det mixade i buljongen och koka upp.
Salta och peppra.
Om du vill kan du blanda ner creme fraiche och gräslök.

Vitkålssoppa

4 portioner:
800 g vitkål
1 rejäl klick margarin
12 dl vatten
2 buljongtärningar
4-5 kryddpepparkorn
ev 1-2 tsk soja

Gör så här:
Ansa och strimla kålen.
Bryn matfettet i en gryta och lägg i kålen. Fräs tills kålen fått fin färg och börjat mjukna.
Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Tillsätt peppar och ev soja.
Koka under lock 15-20 minuter eller tills kålen är mjuk.

Scones

Till 2 kakaor:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g margarin
1½-2 dl mjölk/filmjölk/vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. 
Skär margarinet i kuber och stampa ner i mjölblandningen med en potatisstamp, gaffel eller fingrarna. 
Tillsätt vätskan och rör sen snabbt ihop till en deg.
Dela degen i två delar och lägg på en plåt. Platta till klumparna med mjölad hand, så det blir två runda kakor. Picka kakorna med en gaffel. Dela sen varje kaka i fyra delar.
Grädda 225-250°C i 12-15 minuter. 

Snabb korv stroganoff

4 portioner:
400 g falukorv
1 gul lök
majsolja
svartpeppar
paprikapulver
1 burk Heinz tomatsoppa
dillkrydda
ev salt

Gör så här:
Hacka löken och fräs den mjuk i olja.
Strimla korven och fräs ihop med löken.
Krydda med peppar och paprika.
Häll över tomatsoppan.
Krydda med dill och ev salt.
Låt puttra en stund.