Lyckebo-limpa

 

Till degen:

50 g jäst

5 dl fingerljummet vatten

½ dl rapsolja

2-3 msk ljus brödsirap

2-3 msk linfrön

1-2 tsk salt

2-3 dl grahansmjöl

1-1½ l vetemjöl

Garnering:

vatten (till pensling)

solrosfrön

pumpafrön

linfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunke.

Rör ut i ljummet vatten tills jästen är helt upplöst.

Tillsätt olja, sirap, linfrön, salt och grahamsmjöl. Rör om ordentligt.

Arbeta därefter in vetemjöl tills degen är slät och inte klibbar.

Jäs under bakduk i minst 1 timme, tills degen är dubbelt så stor.

Sätt på ugnen.

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Arbeta degen på mjölat bakbord och forma till en lång limpa.

Lägg limpan på diagonalen på plåten.

Låt jäsa under bakduk minst 30 minuter, tills formen snabbt återgår vid fingertryck.

Pensla med vatten och strö över garneringen.

Grädda i 150-174°C ca 1 timme, tills färgen är fin och limpan känns lite lättare.

Stänk lite vatten över den varma limpan och låt sen svalna på galler under bakduk.

Tips! Om du provsmakar på degen då den jäst första gången och då upptäcker att det blev lite för lite salt, kan du även strö lite grovsalt då du garnerar brödet.